Restaurante You Yi | Autêntica Cozinha Chinesa
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Gānbēi! Uma bebida chamada Baijiu - Parte 1

Duas fileiras com vários baijius enfileirados numa prateleira
Baijiu da marca Moutai - Kweichow Moutai Company
A partir de hoje te convidamos a apreciar uma série dedicada a esta lendária bebida que está intrinsecamente ligada a cultura de um país, manifestada nos diversos rituais em torno de seu consumo. Seja numa refeição em família, numa celebração de casamento ou num jantar formal de negócios. O Baijiu é indispensável.

Ele já foi chamado de "dinamite numa garrafa", "soco na boca" e "lubrificante para se fazer negócios na China". O Baijiu (白酒) é o nome dado a uma categoria de bebidas destiladas e de alto teor alcoólico (espírito) que é extremamente popular na China, mas que fora da Asia ainda é relativamente desconhecido.

Vamos conhecer um pouco mais sobre a origem histórica dessa bebida: sua evolução no tempo, os diferentes tipos de Baijiu, os rituais associados ao seu consumo e seu mercado.

Com uma produção de cerca de 10 bilhões de litros por ano para a categoria, o Baijiu é responsável por superar as vendas somadas de bebidas como Smirnoff, Jack Daniel's, Johnnie Walker e Bacardi combinadas. Vejamos alguns números:

Tabela 1
As 10 maiores marcas de bebidas destiladas em valor de mercado, 2021 - Fonte: Brand Finance

Mas afinal, o que é o Baijiu?

A tradução literal do mandarim é "licor branco", ou seja, uma bebida destilada de alta concentração alcoólica (acima de 20%) de coloração transparente. É produzido a partir do Sorgo, uma planta de origem africana, e do composto Qū (曲/麹), uma cultura utilizada como base para uma série de bebidas e alimentos na China.

Gráfico - Os 12 tipos de Baijiu - Fonte: Ming River Baijiu
Os 12 tipos de Baijiu - Fonte: Ming River Baijiu

Existem mais de  12 subcategorias de Baijiu na China. As mais consumidas são: forte, leve, condimentada e de arroz. Seu teor alcoólico médio varia de 50 a 65%.

Gráfico: os 4 tipos de Baijiu mais populares na China - Fonte: Ming River Baijiu
Os 4 tipos de Baijiu mais populares na China - Fonte: Ming River Baijiu

O vídeo abaixo, da produtora Goldthread, mostra um pouco sobre o processo de produção do Baijiu, e faz parte de uma série sobre as bebidas da China.

Restaurante You Yi
Autêntica Cozinha Chinesa desde 1991
Segunda a Sexta: 11h às 14h e 18h às 23h
Sábado e Domingo: 11h às 15h e 18h às 23h

Rua Cândido Silveira, 242
Bairro Auxiliadora
Porto Alegre/RS

Tele-Entrega
3342-3828